Το ευ ζην ξεκίνησε τις δραστηριότητες του στο χώρο της υγιεινής, βιολογικής και παραδοσιακής διατροφής και φροντίδας το 1995, με την ίδρυση του ομωνύμου καταστήματος στην Βούλα (Αθήνα).
Η απαράμιλλη ποιότητα, η σπανιότητα, η πρωτοτυπία και η ευρύτατη ποικιλία των προϊόντων του, και, προ παντός, η απόλυτη επαγγελματική του συνέπεια και τιμιότητα το κατέστησαν πολύ σύντομα ευρύτατα γνωστό στους κύκλους των καλοφαγάδων, gourmet και υγιεινιστών, κάθε οικονομικής δυνατότητας, επισύροντας πληθώρα αυθορμήτων επαινετικών άρθρων και αφιερωμάτων από πολλούς επαγγελματίες κριτικούς και δημοσιογράφους, που δημοσιεύθηκαν σε περιοδικά και εφημερίδες ευρείας κυκλοφορίας, καθώς και επανειλημμένες προσκλήσεις σε τηλεοπτικές εκπομπές όπου παρουσιάστηκε η φιλοσοφία του ευ ζην.
Είναι κοινός τόπος, πλέον, στον χώρο της γαστρονομίας, ότι το ευ ζην δημιούργησε σχολή. Κατάφερε να αποκαταστήσει την χαμένη αίγλη των χειροποιήτων προϊόντων και να αναδείξει την γευστική και υγιεινή υπεροχή των φυσικών και παραδοσιακών μεθόδων παραγωγής και μεταποιήσεως.
Το 2001 το ευ ζην μετεφέρθη στην Τήνο, με σκοπό τη δημιουργία προτύπου εργαστηρίου μεταποιήσεως και τυποποιήσεως χειροποιήτων βιολογικών, παραδοσιακών και πρωτότυπων delicatessen προϊόντων, το «πρότυπο εργαστήριο εκλεκτών εδεσμάτων».
Ήδη, μετά από μόλις ένα χρόνο λειτουργίας, το ευ ζην τιμήθηκε με το Χρυσό Βραβείο των Great Taste Awards 2003 για το "Άγριο Βύσσινο Τήνου σε ελαφρύ σιρόπι', καθώς και με το Χάλκινο Βραβείο για το "Κυδώνι με αμύγδαλα", στον ετήσιο διεθνή διαγωνισμό τυφλής γευσιγνωσίας delicatessen προϊόντων που διοργανώνει η Guild of Fine Food Retailers στο Λονδίνο. Οι "άγριες αγκινάρες Τήνου" σε άθερμο αγουρέλαιο" το "Πατέ φρέσκου Τηνιακού χταποδιού με θυμάρι και Ποτό της Καρδιάς" το "coulis Φράουλας Τήνου" διακρίθηκαν από τα βραβεία Gourmet.
Το 2002, το ευ ζην επεξέτεινε τις δραστηριότητές του με την εισαγωγή σπανίας ποιότητος μπαχαρικών από την Ταϊλάνδη, τα οποία έγιναν αμέσως περιζήτητα από τους chefs της ελληνικής γαστρονομίας.
Τα προϊόντα του εργαστηρίου παράγονται σε περιωρισμένες ποσότητες, χαίρουν της εμπιστοσύνης ενός ευρυτάτου πελατολογίου λιανικής πωλήσεως και διατίθενται σε επιλεγμένα, υψηλών γευστικών και ποιοτικών απαιτήσεων.
